Hogaza 100% integral con masa madre de arroz integral

HOGAZA 100% INTEGRAL CON MASA MADRE DE ARROZ INTEGRAL Hoy os traigo una receta adaptada de una que me enseñó Juan Carlos en uno de sus talleres que por cierto recomiendo al 100% https://espiritubosque.es/  Es un gran profesional, gran maestro en nuestro mundillo gluten free. Junto con Pamela y Marina crean un equipo extraordinario y…

Pan de hamburguesa con el mix Hacendado

PAN DE HAMBURGUESA CON EL MIX HACENDADO Hace poco publiqué la receta de bollycaos sin gluten, usando el nuevo mix panificable de Hacendado https://zuzanazerogluten.com/bollycaos-sin-gluten Ahí os comentaba que este mix panificable, por sus ingredientes, es perfecto para un pan de molde, un pan de hamburguesa, panes tipo brioche o para usarlo en la repostería por su elevado…

Tallarines de calabacín

TALLARINES DE CALABACÍN Hoy os traigo uno de mis platos favoritos que suelo preparar con mucha frecuencia. Se hace en nada de tiempo, muy rico y saludable. Pasta vegetal, en este caso de calabacín tiene solo 2 gr de hidratos por 100 gr, una diferencia abismal en comparación con la pasta tradicional (bueno, la salsa…

Cookies rellenas de Nutella

COOKIES RELLENAS DE NUTELLA Esta recetiña surgió cuando quise gastar un bote de Nutella comprado y sin aprovechar, y a la vez, los mixes comerciales que tengo abandonados en el fondo de mi alacena. En principio, reconozco, iban a ser unas galletas rellenas pero al ponerle Beiker, con sus gasificantes de más y añadiendo además…

Hogazas con masa madre, bambú versus psyllium

HOGAZAS CON MASA MADRE, BAMBÚ VERSUS PSYLLIUM En mi anterior entrada os hablaba de la fibra de bambú y de sus propiedades, haciendo unos panecillos semiintegrales  https://zuzanazerogluten.com/panecillos-semii…a-fibra-de-bambu Como os comentaba es una fibra vegetal obtenida a partir de las partes fibrosas (tallos) de la planta de bambú, contiene 97% de fibra insoluble. Destaca por su…

Pimientos de piquillo rellenos de trigo sarraceno

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE TRIGO SARRACENO En verano nos gusta llevar a la playa una neverita con una tortilla de patatas, una empanada de atún, un taper de ensalada de verdura,  otro de ensalada de pasta, otro de fruta, etc. Si queréis llevar algo diferente, super rápido de preparar y encima muy rico, aquí…

Panecillos semiintegrales con la fibra de bambú

PANECILLOS SEMIINTEGRALES CON LA FIBRA DE BAMBÚ Este verano me trajo mi familia la fibra de bambú de mi país. Os comento que esta fibra de momento no encontré en España pero espero hacerlo pronto. Tiene que comercializarse por aquí también. Estoy segura de ello o al menos confío en ello 🙂 Es una fibra…

Cuádruple versus con acuafaba, clara de huevo o albúmina

CUÁDRUPLE VERSUS CON ACUAFABA, CLARA DE HUEVO O ALBÚMINA Como ya sabéis, en nuestra cocina sin gluten estamos obligados a usar muchos almidones que carecen de valores nutricionales. Como un ejemplo: en 100 gr de almidón de maíz encontramos solo 0,6 de fibra, 0,4 de proteína y sí, muchos hidratos de carbono. Tampoco sirven por…

Bollycaos sin gluten

BOLLYCAOS SIN GLUTEN Estos días atrás está haciendo un furor increíble el nuevo panificable de Hacendado en las RSS. Por su composición pensé que iría genial para un pan de molde, unos brioches, un pan de hamburguesa (que ya hice y publicaré en breve en este rinconcito) y como no, una rica bollería. Arroz y…

Triángulos de espinacas

TRIÁNGULOS DE ESPINACAS Si os apetece sorprender a vuestros amigos en una comida en casa con algo que entra por los ojos y además está delicioso, os invito a que probéis hacer estos triángulos rellenos de espinacas, queso y ajo. La masa con la que los hice, es la misma del pan de hamburguesa, aquí…