Bizcocho de polenta de maíz amarillo y almendra

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BIZCOCHO DE POLENTA DE MAÍZ AMARILLO Y ALMENDRA


Cuando descubrí polenta que queda realmente genial en los bizcochos, se volvió imprescindible en mi casa y mi repostería singlu. Hoy os traigo ‘rescatada’ otra receta que tenía pendiente para publicar, fácil y rica. Espero os guste 🙂

Ingredientes: 

150 gr de polenta de maíz amarillo (marca Natco)
50 gr de harina de almendra (marca Sukrin)
100 gr de mix de repostería sin gluten (en mi caso, Bauck Hof)
3 huevos
1 yogur sin lactosa
120 gr de azúcar
120 ml de aceite (mitad oliva, mitad girasol)
pizca de esencia de vainilla (opcional)
zumo de un limón y su ralladura
Para adornar: chocolate negro para repostería Nestlé y almendras laminadas

Montamos las claras y reservamos. Blanqueamos los huevos con azúcar y añadimos el yogur y el aceite, y después poco a poco, vamos añadiendo el resto de sólidos y gotas de chocolate (opcional, cantidad de las últimas a gusto). Con mucho cuidado añadimos las claras montadas hasta que queden totalmente integradas.

Untamos con mantequilla o forramos con papel de hornear un molde y vertemos la masa.

Dejamos en la nevera, en su molde engrasado, una media hora. Horneamos como de costumbre, unos 40-45 minutos en un horno precalentado a 220ºC, primeros 20 minutos calor solo abajo. El resto de tiempo, calor arriba y abajo. a 180ºC. Dejamos unos 5 minutos con la puerta entreabierta de nuestro horno antes de sacarlo.

Una vez enfriado, adornamos con chocolate fundido con mantequilla sin lactosa al baño maría y almendras laminadas.

Espero os guste 🙂

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