Panecillos ‘rebujito’ con acuafaba y semillas

PANECILLOS ‘REBUJITO’ CON ACUAFABA Y SEMILLAS Esta receta que bauticé como panecillos ‘rebujito’ salió de querer seguir gastando los mixes comerciales que no suelo usar demasiado y los tengo olvidados en el congelador, ocupando el sitio. Antes de seguir, os afirmo que sí se puede congelar la harina. Tenemos la costumbre de guardarla en la…

Hogaza con remolacha

HOGAZA CON REMOLACHA  Hace poco hice las albóndigas con remolacha y mijo y como me sobró algo de remolacha cocida, la aproveché (como no jajaja) para hacer los panes 😀 En ese momento tenía la masa madre en la nevera sin activar, entonce utilicé la levadura. Aunque mantuve mis levados lentos y controlados en frío….

Hogacita semiintegral con masa madre

HOGACITA SEMIINTEGRAL CON MASA MADRE Sabéis lo que me me pregunté al hacer esta hogacita? Es sin gluten de verdad? Una preciosidad de alvéolos y una explosión de sabores. Me quedé encantada y hoy la quiero compartir con todos vosotros. Esta hogacita resulta muy tierna, no parece semiintegral. Mezclar la avena sin gluten, la algarroba…

Hogaza 100% integral con masa madre de arroz integral

HOGAZA 100% INTEGRAL CON MASA MADRE DE ARROZ INTEGRAL Hoy os traigo una receta adaptada de una que me enseñó Juan Carlos en uno de sus talleres que por cierto recomiendo al 100% https://espiritubosque.es/  Es un gran profesional, gran maestro en nuestro mundillo gluten free. Junto con Pamela y Marina crean un equipo extraordinario y…

Pan de hamburguesa con el mix Hacendado

PAN DE HAMBURGUESA CON EL MIX HACENDADO Hace poco publiqué la receta de bollycaos sin gluten, usando el nuevo mix panificable de Hacendado https://zuzanazerogluten.com/bollycaos-sin-gluten Ahí os comentaba que este mix panificable, por sus ingredientes, es perfecto para un pan de molde, un pan de hamburguesa, panes tipo brioche o para usarlo en la repostería por su elevado…

Hogazas con masa madre, bambú versus psyllium

HOGAZAS CON MASA MADRE, BAMBÚ VERSUS PSYLLIUM En mi anterior entrada os hablaba de la fibra de bambú y de sus propiedades, haciendo unos panecillos semiintegrales  https://zuzanazerogluten.com/panecillos-semii…a-fibra-de-bambu Como os comentaba es una fibra vegetal obtenida a partir de las partes fibrosas (tallos) de la planta de bambú, contiene 97% de fibra insoluble. Destaca por su…

Panecillos semiintegrales con la fibra de bambú

PANECILLOS SEMIINTEGRALES CON LA FIBRA DE BAMBÚ Este verano me trajo mi familia la fibra de bambú de mi país. Os comento que esta fibra de momento no encontré en España pero espero hacerlo pronto. Tiene que comercializarse por aquí también. Estoy segura de ello o al menos confío en ello 🙂 Es una fibra…

Cuádruple versus con acuafaba, clara de huevo o albúmina

CUÁDRUPLE VERSUS CON ACUAFABA, CLARA DE HUEVO O ALBÚMINA Como ya sabéis, en nuestra cocina sin gluten estamos obligados a usar muchos almidones que carecen de valores nutricionales. Como un ejemplo: en 100 gr de almidón de maíz encontramos solo 0,6 de fibra, 0,4 de proteína y sí, muchos hidratos de carbono. Tampoco sirven por…

Pan de molde sin gluten, sin lactosa y sin huevo

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN, SIN LACTOSA Y SIN HUEVO De vez en cuando me apetece hacer algún pan de molde para llevarme un sándwich al trabajo para el desayuno. Cuando me voy de viaje y quiero que me dure más días blando también es parte de mi kit de supervivencia 🙂 Y, claro, si…

Pan de hamburguesa

PAN DE HAMBURGUESA Esta receta que os traigo hoy hice ya hace bastante tiempo y la repetí en varias ocasiones. Mi inspiración fue una receta de hamburguesa de mestre padeiro y amigo Gianni Robert que publicó y compartió con todos sus seguidores. Aquí os pongo el enlace http://massamadreblog.com.br/postagem/pao-de-hamburguer Hice bastantes cambios, adaptando la receta a mi…