Tortilla de trigo sarraceno

TORTILLA DE TRIGO SARRACENO A pesar de su nombre, el trigo sarraceno o alforfón no está para nada emparentado con el trigo común. El trigo sarraceno es un pseudocereal, no contiene gluten, rico en fibra y es ‘el rey de la proteína vegetal’ al contener entre un 10 y un 13%. Su contenido en vitamina B…

Minipizzas con descarte de masa madre u otras ideas

MINIPIZZAS CON DESCARTE DE MASA MADRE U OTRAS IDEAS PARA SU APROVECHAMIENTO Desde pequeña me enseñaron que desperdiciar un alimento es inaceptable y que siempre tengo que sentirme agradecida por tenerlo en mis manos. Los que me conocéis, sabéis que no me gusta tirar nada y aprovecho todo en mi cocina. Más con lo caros…

Albóndigas de remolacha y mijo, sin huevo

ALBÓNDIGAS DE REMOLACHA Y MIJO, SIN HUEVO Hay muchas recetas para preparar hamburguesas o albóndigas vegetales: de espinacas, de remolacha,  de calabaza, añadiendo algún tipo de legumbre (lentejas, garbanzos, etc.), cereales o seudocereales como quinoa, mijo, sorgo, amaranto, soja texturizada, boletus, un sinfín de mezclas y sabores. Yo me decanté esta vez por la remolacha, una…

Tallarines de calabacín

TALLARINES DE CALABACÍN Hoy os traigo uno de mis platos favoritos que suelo preparar con mucha frecuencia. Se hace en nada de tiempo, muy rico y saludable. Pasta vegetal, en este caso de calabacín tiene solo 2 gr de hidratos por 100 gr, una diferencia abismal en comparación con la pasta tradicional (bueno, la salsa…

Pimientos de piquillo rellenos de trigo sarraceno

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE TRIGO SARRACENO En verano nos gusta llevar a la playa una neverita con una tortilla de patatas, una empanada de atún, un taper de ensalada de verdura,  otro de ensalada de pasta, otro de fruta, etc. Si queréis llevar algo diferente, super rápido de preparar y encima muy rico, aquí…

Triángulos de espinacas

TRIÁNGULOS DE ESPINACAS Si os apetece sorprender a vuestros amigos en una comida en casa con algo que entra por los ojos y además está delicioso, os invito a que probéis hacer estos triángulos rellenos de espinacas, queso y ajo. La masa con la que los hice, es la misma del pan de hamburguesa, aquí…

Hamburguesas de lentejas amarillas

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS AMARILLAS Una forma diferente de comer legumbres en nuestras casas. Seguro a vuestros pequeños, si no les gustan demasiado los guisos, les resultarán mucho más atractivas las legumbres en forma de hamburguesas. Se pueden hacer solo con las lentejas, cebolla y ajo. Se les pueden añadir un puñadito de carne picada o…

´Paella’ de trigo sarraceno, merluza, gambas y boletus

´PAELLA’ DE TRIGO SARRACENO, MERLUZA, GAMBAS Y BOLETUS Y si en lugar de arroz, hacemos una ‘paellita’ de trigo sarraceno? No sólo tenemos que comer arroz los celíacos (y los no celíacos), no creéis? Ya me conocéis, una enamorada de trigo sarraceno, quinoa, mijo, amaranto…en grano. Sirven para una infinidad de guisos, ensaladas, postres. No…