Galletas integrales (sin huevo)

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GALLETAS INTEGRALES (SIN HUEVO)


Me declaro una enamorada de bollería y galletas. Y en caso de galletas, más integrales, mejor 🙂
Aquí os dejo una receta que queda muy sabrosa y las galletas aguantan varias semanas sin problema, guardadas en su caja metálica.
Para sustituir el huevo, mezclo una cucharada de lino molido con tres de agua caliente, formando un gel. También podéis usar huevo los que queréis, os gusta y/o podéis.

Ingredientes:

1 cucharada de lino molido
3 cucharadas de agua
80 gr de almidón de maíz
20 gr de harina de teff
30 gr de copos de teff
50 gr de harina de arroz blanco
50 gr de harina de sorgo
30 gr de harina de quinoa
10 gr de nesquik
70 gr de azúcar moreno (me gustan menos dulces)
80-90 gr de ghee sin lactosa (admite otra grasa: aceite, mantequilla, margarina…)
45 gr de leche sin lactosa
3 gr de levadura de repostería
una pizca de canela para aromatizar (opcional)

La masa una vez amasada, dejamos reposar una media hora en la nevera, envuelta en papel film.
Formamos las galletas y horneamos a unos 150-160 ºC durante aproximadamente 20 minutos, calor arriba y abajo. Me gusta hornear las galletas a menos temperatura y más tiempo para que no queden muy secas y duras por los bordes. Aunque hay quién le gusta hacerlas a 180ºC unos 10 minutos. Cada uno puede elegir según su gusto.

         

Me encanta ese toque ligero a nuez que le da el teff. Las demás harinas se pueden cambiar por otras, pero el teff es un imprescindible para esta receta. Al menos para mí, claro 🙂

Espero os gusten 🙂

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