Croissants sin gluten

CROISSANTS SIN GLUTEN A día de hoy las personas celiacas también disfrutamos de esta maravillosa delicia hojaldrada que podemos encontrar en muchas pastelerías y obradores especializados. No obstante, para hacer los croissants caseros sin gluten, nos invade cierto respeto a todos por lo laboriosa que puede resultar su preparación. Ahora que viene el otoño y…

Tortilla de trigo sarraceno

TORTILLA DE TRIGO SARRACENO A pesar de su nombre, el trigo sarraceno o alforfón no está para nada emparentado con el trigo común. El trigo sarraceno es un pseudocereal, no contiene gluten, rico en fibra y es ‘el rey de la proteína vegetal’ al contener entre un 10 y un 13%. Su contenido en vitamina B…

Minipizzas con descarte de masa madre u otras ideas

MINIPIZZAS CON DESCARTE DE MASA MADRE U OTRAS IDEAS PARA SU APROVECHAMIENTO Desde pequeña me enseñaron que desperdiciar un alimento es inaceptable y que siempre tengo que sentirme agradecida por tenerlo en mis manos. Los que me conocéis, sabéis que no me gusta tirar nada y aprovecho todo en mi cocina. Más con lo caros…

Pimientos de piquillo rellenos de trigo sarraceno

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE TRIGO SARRACENO En verano nos gusta llevar a la playa una neverita con una tortilla de patatas, una empanada de atún, un taper de ensalada de verdura,  otro de ensalada de pasta, otro de fruta, etc. Si queréis llevar algo diferente, super rápido de preparar y encima muy rico, aquí…

´Paella’ de trigo sarraceno, merluza, gambas y boletus

´PAELLA’ DE TRIGO SARRACENO, MERLUZA, GAMBAS Y BOLETUS Y si en lugar de arroz, hacemos una ‘paellita’ de trigo sarraceno? No sólo tenemos que comer arroz los celíacos (y los no celíacos), no creéis? Ya me conocéis, una enamorada de trigo sarraceno, quinoa, mijo, amaranto…en grano. Sirven para una infinidad de guisos, ensaladas, postres. No…